sábado, 5 de abril de 2008

Peixe no forno




Pargo, cherne, dourada etc (1 peixe grande)
- cebolas no fundo do tabuleiro
- pimentos vermelhos no fundo do tabuleiro
- tomates vermelhos no fundo do tabuleiro
- alguns camarões / gambas descascados

Abrir o peixe e colocar na barriga:
- fatias de bacon ou presunto
- coentros migados
- alhos
- ervas aromáticas para peixe (oregãos, tomilho, pimenta branca em pó, ...)

Fazer cortes longitudinais no peixe e colocar rodelas de limão.
Ligar o forno e colocar o tabuleiro, não esquecendo adicionar azeite sobre o peixe e vinho branco.
Lume fraco.
Ir “regando” o peixe com o molho para não secar.
Quando estiver praticamente pronto, fazer uma mistura de pão ralado com colorau (1:1). E fazer uma camadinha à superficie do peixe.
Deixar “alourar” até ficar crocante.

BOM APETITE

segunda-feira, 31 de março de 2008

Gastronomia do Algarve





De Sagres ao Guadiana, o Algarve é região de sol, peixe e marisco.

A qualidade e variedade é tão grande que um peixe grelhado ou uns percebes numa praia da costa vicentina podem ser um autêntico manjar dos deuses. E depois tem receitas próprias que os realçam, com cataplanas, caldeiradas, sopas de peixe, ou os petiscos e acepipes que são refrigério para um dia de praia, de golfe, de bom tempo.

Experimente uns carapaus alimados, ou a tradicional sardinha assada em Portimão, acompanhe com uma salada montanheira na Cacela, e verá que não há melhor que esta saborosa simplicidade. Do bife de atum de Tavira e polvo de Santa Luzia, o Algarve é exímio nestes cardápios. Que passam pelas deliciosas amêijoas, conquilhas, lingueirão, pelas ostras da Baleeira, de Alvor e da ria Formosa, pelas lulinhas e choquinhos em todo o Algarve... enfim, terra de pescadores!

Mas também tem serra e receitas próprias do barrocal, como o cozido de grão. E os frutos que dão sabor a doces, como os de amêndoa, de laranja, de figo, e os morgados, os dom rodrigo, a que ninguém resiste... Entre esses frutos, ainda tem os que dão sabor a licores e aguardentes, como o medronho da serra, e a amêndoa amarga, para provar gelada.

Que mais quer para um jantar romântico, um fim de tarde e uma bola a pôr fogo no mar?

Sopa de Agrião


Ingredientes:
1 cebola
1 punhado de cebolinha picada
450 g de agrião
100 g de margarina
1/3 de xícara de farinha de trigo
3 xícaras de caldo de frango
1/4 de xícara de água
Sal e pimenta a gosto
Creme de leite ou iogurte natural para decorar

Modo de Preparo:
Corte a cebola, a cebolinha e os agriões. Aqueça a margarina numa panela e doure-os. Acrescente a farinha e mexa até estar bem misturada. Acrescente o caldo e a água e mexa até obter uma mistura homogênea. Mexa até a sopa ferver e engrossar. Deixe-a ferver tampada e em fogo brando durante 10 minutos, aproximadamente, ou até que os agriões estejam macios. Deixe esfriar durante alguns minutos. Passe a mistura no liquidificador. Aqueça a sopa antes de servir e tempere com sal e pimenta a gosto. Decore com uma colher (sopa) de creme de leite ou iogurte natural e galhinhos de agrião

Mind Map

Autora: Matilde Reis

domingo, 30 de março de 2008

Provérbio-2 (site sobre provérbios e gastronomia)


Neste site encontrará todos os provérbios que dizem respeito à gastronomia. Em português. A não perder

Homem gordo


Provérbio-1

"De grandes ceias estão as sepulturas cheias"