A Barriga Cheia: Caracóis

sexta-feira, 28 de março de 2008

Caracóis

“São caracóis, são caracolitos, são espanhóis, são espanholitos” (Amália Rodrigues, Fado dos Caracóis)

Num tacho coloque 1 Kg de caracóis (de preferência as variedades mais pequenas) previamente lavados em água corrente e adicione a menor quantidade de água possível (que cubra os caracóis). Quando os caracóis forem obrigados a sair da respectiva concha adicione 1 cebola grande finamente cortada, uma quantidade generosa de alhos finamente cortados, duas ou três folhas de louro, oregãos, outras misturas de ervas aromáticas para caracóis, 1 fio de azeite (pode ser substituido por algumas fatias de bacon), 1 pacote de caldo de carne, algum piri-piri em pó cuja quantidade é à escolha de quem come e sal (uma boa quantidade ou seja, quase uma palma da mão cheia). Deixe ferver. Deixe arrefecer retirando alguma espuma formada à superfície e sirva. E não esqueça uma bebida fria para acompanhar. Já está!

Sem comentários:

Enviar um comentário

Culinária

A culinária é a arte de cozinhar, ou seja, confeccionar alimentos e foi evoluindo ao longo da história dos povos para tornar-se parte da cultura de cada um. Variam de região para região, não só os ingredientes, como também as técnicas culinárias e os próprios utensílios. Por exemplo, a cataplana é um recipiente para cozinhar alimentos típico do Algarve, equivalente à tajine de Marrocos. A alheira de Mirandela é um dos alimentos mais exclusivos da cozinha portuguesa, enquanto que no Brasil, os pratos típicos incluem a feijoada brasileira e o churrasco.
A cozinha muitas vezes reflete outros aspectos da cultura, tais como a religião – a carne de vaca é tabu entre os hindus, enquanto que a de porco é proíbida entre os muçulmanos e judeus – ou determinadas posições políticas, como o vegetarianismo em que não são consumidos alimentos provenientes de animais ou oriundo de animais como leite e ovos para esse efeito.
O desenvolvimento industrial teve igualmente um grande impacto na forma como as pessoas se alimentam. Por exemplo, a maior incidência de pessoas trabalharem longe de casa ou terem mais horas de trabalho levou ao surgimento da comida rápida; por outro lado, a consciência da segurança alimentar e da qualidade dos alimentos levou à criação de regras, por vezes na forma de leis, sobre a forma como os alimentos devem ser vendidos.
Uma disciplina associada à culinária é a gastronomia que se ocupa, não do modo como os alimentos são preparados, mas principalmente no refinamento da sua apresentação. Outras disciplinas relacionadas são a nutrição e a dietética, que estudam os alimentos do ponto de vista da saúde ou da medicina.

História da Culinária

No início da história humana, os alimentos eram vegetais ou animais caçados para esse fim e consumidos crus; com a descoberta do fogo, os alimentos passam a ser cozinhados, o que aumentou a sua digestibilidade, possibilitando o desenvolvimento orgânico do homem.
As descobertas da agricultura e da pecuária foram outros fatores que melhoraram, não só a qualidade dos alimentos, mas também a sua quantidade. Finalmente, as técnicas de fertilização do solo e do controle de pragas e, mais recentemente, a modificação genética dos animais e plantas de cultura, levaram a um maior rendimento na sua produção.
A preparação dos alimentos teve uma história paralela a esta, com os desenvolvimentos tecnológicos modificando gradualmente os utensílios e as técnicas culinária.

sexta-feira, 28 de março de 2008

Caracóis

Sem comentários:

Arquivo do blogue

As 3 citações do momento

Culinária

História da Culinária

Boa Cama e Boa Mesa em Portugal (as nossas FUGAS)

Links úteis: as nossas sugestões

Etiquetas

Contribuidores

A Barriga Cheia Headline Animator

Nº de visitas